ベトナムは東南アジアでも屈指の料理の国と言われ、多くの海外の新聞でも絶賛されています。 

　日本ではフォーが愛され、韓国ではパンが有名で、Netflixのストリートフードシリーズでもベトナムのストリートフードが取り上げられています。その他にも、ベトナム独自の料理がたくさんあります。ここで挙げたベトナム料理はすべて、現地のおすすめレストランと一緒にご紹介します。

　1. フォー

　フォーはベトナム料理の代表的なもので、フォーは屋台から高級レストランまでどこでも見ることができます。2016年、世界記録同盟-ワードキングスでは、フォーは世界のベスト3のベトナム料理の1つとして選ばれました。それだけでなく、フォーはCNN、BBC、ビジネスインサイダー…アジアのベスト料理として何度も投票されています。

ベトナムで有名なフォーのブランドは、いずれもPho Bat Dan、Pho Thin、Pho Ly Quoc Suなど、長い発展の歴史を持っています。

　2. ブンチャ

　オバマ前大統領のベトナム訪問の際に、Bun Chaが振舞われたのは偶然ではありません。ブンチャは非常に有名な料理で、ナショナルジオグラフィックの世界最高のストリートフードのトップ10に入っています。

　ブンチャはベトナム北部、特にハノイで最も古くから愛されている料理の一つであり、その人気はフォーにも劣りません。観光客からは、ブンチャは辛味、酸味、塩味、甘味など多くの味の組み合わせで、春巻きの辛さと麺や生野菜の冷たさが調和したものと考えられています。その結果、ブンチャは多くの雑誌や料理専門家から高く評価され、間違いなくベトナムで最高の料理と言われています。

　3. バインミー – ベトナムのバゲットサンド

　一見大人気の料理ですが、バインミーと呼ばれるベトナムのバゲットサンドは、ガーディアン紙、ナショナルジオグラフィック紙、BBC、トリップアドバイザーなど多くの海外紙が絶賛しています。2016年のアメリカのFodor’s Travelのページでは、世界のベストストリートフード20選が掲載されていますが、その中でもベトナムのサンドイッチがトップにランクインしています。

　サクサクの皮、フィリング、生野菜と一緒に提供されるソースなどは、魅力的なサンドイッチを作るための主な原材料です。バインミーは人それぞれの好みによって様々な加工方法がありますが、春巻き、パテ、オムレツ、焼き豚、ソーセージと一緒に食べるのが一般的です。

　4. 魚の練り物

　ベトナムにはThang Longフィッシュボール、Anh Vuフィッシュボール、Lao Nguフィッシュボールなどの練り物がありますが、一番有名なのはLa Vongフィッシュボールです。

　MSNBC通信社はLa Vong Grilled Fish ballというレストランを死ぬ前に知っておくべき10の場所の中で、世界の9つの有名な場所と祭りと一緒に、5位にランク付けしました。 

　La Vong フィッシュボールは比較的、味にこだわりがあります。使われる魚は新鮮な魚、甘くて香りの良い肉、小さな骨、マリネされた秘伝的なスパイスを使用します。魚は2時間マリネした後、バラの熱で焼いて、クミン、ハーブを加え、オイルを鍋に入れてかき混ぜます。

　5. 生春巻き

　2011年には、CNNの「世界のベスト料理50」のリストに春巻きが選ばれました。また、春巻きは多くの旅行サイトで訪問者に紹介され、イギリスの有名なサイトの一つである、Rough Guidesサイトで紹介されました。

　春巻きは北部、中部、南部の3つの地域すべてで人気のある料理ですが、やはり一番人気は南部です。地域によって作り方は異なりますが、主な材料はライスペーパーとフィリングの2つになります。具は、生野菜、麺、肉、卵、等、ディップソースと共に提供されます。

　6. バインセオ

　バインセオはベトナムの欧米人名物ですが、今ではベトナムの全省で人気があり、ストリートフードの一つになっています。エビ、肉、もやしで構成されており、生地は薪ストーブの上で粘土の型で揚げなければなりません。

　2016年には、フィリピンのマニラで開催されたストリートフード会議にバインセオが参加しました。CNNは、2016年の最も人気のあるストリートフードの1つとして評価しました。

　7. フエのビーフヌードル

　2016年、フエのビーフヌードルがアジア記録「アジアのおいしい料理100選」にランクインしました。CNNのアンソニー・ブルデインの番組「 Parts Unknown」では、アメリカの有名シェフがフエのビーフヌードルを世界最高のスープと表現していました。

　フエのビーフヌードルは、甘いスープに牛肉、豚足、米の麺、豚や牛の血の角切り、フエの特徴であるスパイシーな味がします。

　8. カオラウ

　カオラウはホイアンとクアンナムの名物料理で、CNNの「ベトナムの名物料理40選」では4位にランクインしています。カオラウは様々な味に変化していますが、一番スタンダードな味を感じるためには、故郷のホイアンで楽しむ必要があります。

　9. ミークアン

　ミークアンは、アジア料理として認められている12のベトナム料理の一つで、有名なイギリスのラフガイドのページでは、ベトナムに来たら食べておきたい10の料理のリストに入っています。

　ミークアンは、全国的に人気のあるクアンナム省の名物料理です。麺にエビ、鶏肉、豚肉、カエル、カニなどを混ぜて、焼いたライスペーパー、ローストピーナッツ、生野菜などを添えて…美味しいこと間違いなしです。

　10. コムタム

　トップの料理ほどの反響はありませんが、コムタムは多くの旅行ブロガーによって共有されています。この料理はサイゴンで簡単に見つけられます：豚バラ肉、豚皮、春巻き、オムレツとトマト、薄切りのキュウリ、ニンジン、そして各店のレシピで作られた欠かせない甘い魚のソースの4つの材料で作られます。